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低糖質のお菓子とパンと私のゆっくりした時間


by pipishion

スノーボール

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旦那のホワイトデー用に何か作りたい。
イヤイヤ。私が食べたくて作ってみました(笑)。
アーモンドプードルが主体のお菓子は低糖質お菓子になると、
前々から狙ってたスノーボール。
コーンスターチや小麦粉の代わりに大豆粉を使ってるので、
色がスノーみたいに真っ白とは行きませんが(笑)。。。
ザクザク。ホロホロ。ザクザク。ホロホロ。
食感も香りも久し振りのクッキー食べたぁ〜っと満足感のあるものになりました。
そして、そのくせ低糖質っ♪♪1粒0.48gの糖質量〜♪3粒で1.24g。
あぶない。頻繁に作ってしまいそうです。
焼いてる時、息子が散々食べたい〜と言ってましたので、今日のおやつはこれにします〜。

スノーボール(16個分、全体糖質量7.8g)

【材料】
アーモンドプードル 30g
大豆粉 40g
ラカント 40g
バター(溶かしておく) 40g
大豆粉又はきな粉 適宜

【作り方】
①材料全部をボールに入れてよくこねる。
②オーブン170℃に予熱。
③16等分に分けた生地を1粒ずつ手のひらでこね、丸めて型良くし、オーブンシートの上におく。
④170℃で10分焼成。
⑤冷ましてから、大豆粉かきな粉(ココアでも)を少し絡ませる。


『キッチン』の方へも載せてみました^^
# by pipishion | 2010-03-13 04:12

抹茶のシフォンケーキ

抹茶のシフォンケーキ_f0218222_004783.jpg

『糖質オフのおいしいお菓子とパン』に載ってるシフォンケーキがどうしても腰砕けになります。どうしたらしっかり出来るかな〜と実験。腰砕けは無いシフォンになりましたが、抹茶味があまりしませんでした。次回は抹茶大2にして作ってみようっと。
シュワシュワ〜として優しいシフォンが焼けて、取り敢えず満足です。

抹茶シフォンケーキ(¢17cmシフォン型)全体糖質量11.2g
【材料】
a卵黄 2個
ラカント 50g
bお湯 60cc
抹茶 大さじ2(お湯でよく溶いておく)
オリーブオイル 35cc
c大豆粉 60g
ベーキングパウダー小さじ1
※水10cc(予備)
d卵白 3個
クリームタータ 少し
【作り方】オーブン予熱170℃
①ボールにaを入れ、ホイッパーで良く混ぜる。
②bを入れて更によくまぜる。
③cを入れてよくまぜる。この時モサモサな生地なら、予備の水を入れる。
④メレンゲを作る。
⑤ ③のボールにメレンゲ1/3を入れてホイッパーでよくまぜる。
⑥残りのメレンゲを入れてゴムベラでサックリ混ぜて行く。
⑦型に入れ、170℃で35分焼き、焼き上がったら直ぐに瓶等の口に型を逆さまにして突っ込み、冷ます。
⑧型にナイフをはわせて型抜きする。
# by pipishion | 2010-03-09 00:00

リエージュ・ワッフル

昨年の10月。茅ヶ崎の44cafeでホシノ天然酵母を使ったワッフルを食べました。モッチモチしていて甘みもホンワカしていて、本当に美味しかった。
低糖質パン生地で出来ないかなぁ〜と、色々配合考えて焼いてみました。モッチモチ〜♪♪♪なかなか良い感じに焼けました。宿題的には、グルテンっぽさがあるので、もう少しグルテンを減らすか無しで行きたい。でも、これはこれで。モッチモチ〜が美味しいのでよしです(笑)。





冷めて食べると、ちよっと固くてアーモンドの良い香りもします。私のお気に入りになりそうです。
# by pipishion | 2010-03-06 19:45

雛祭り(自宅編)

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お雛様。
我が家は今年も出せませんでした…(汗)。来年こそっ。
糖質制限的に雛節句はちらし寿司はNGですよね。でも、チビには季節や行事を大切にして欲しい〜。と。考えた挙げ句、ちらし寿司の代わりに、薄味の厚揚げ煮に錦糸卵とかいわれ、刻み海苔を乗せてそれ風にしてみました。主人は食卓につくなり『あっ!』と言って錦糸卵をめくってご飯か確認(笑)。『なるほど』と褒められました(笑)。また、鶏とマッシュルームのクリーム、ハマグリと菜の花の潮汁、スモークチーズと生ハム、抹茶とチーズクリームのトライフルを作りました。
抹茶とチーズクリームのトライフルは、おからスポンジケーキがあまりに固くて(涙)。ポロポロとしてしまったので、ロールケーキちゃんにするはずをトライフルにしました。稲田多佳子さんの本に載ってたのですが、抹茶とクリームチーズって本当に合いますよ〜♪意外なものが美味しいと嬉しいですよね。

色々な方のレシピをヒントに作ったひょっと出ケーキです。

抹茶のトライフル(4人前糖質量一個あたり2.9g)
【材料】
スポンジ(15×15型オーブンシート敷いておく)
a 卵黄 1個
ラカント 20g
b 豆乳 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1/2
cおから20g
抹茶5g
ベーキングパウダー小さじ1/2
d 卵白 1個
クリームタータ 少し

チーズクリーム
クリームチーズ(フィラデルフィア) 40g
ラカント 15g
生クリーム 80ml

苺 6粒


【作り方】
①ボールにaを入れてホイッパーでよくまぜる。
②bを入れてよくまぜる。
③cを入れてよくまぜる。
④綺麗なボールにdを入れてメレンゲを作る。
⑤ ③のボールに④のメレンゲ1/3を入れ、ホイッパーで生地が滑らかになるまでよくまぜる。
⑥ヘラに持ち替え、③のボールに④のメレンゲを全部入れて泡を潰さない様に混ぜる。
170℃15〜20分焼く。
⑦スポンジを冷ましてる間に軟らかくしたクリームチーズにラカントを入れてよくまぜ、生クリームを少しずつ混ぜて行く。
⑧器に適当に切ったスポンジ+クリーム+四等分の苺2切れ+スポンジ+クリーム+丸ごと苺。ミント等飾ったらかわいらしくなると思います。
# by pipishion | 2010-03-03 21:34

豆乳ラッシー

豆乳ラッシー_f0218222_2205268.jpg

豆乳とレモンでラッシーを作ってみました。糖質制限ではヨーグルトOKですが、豆乳の方が断然低糖質。こんな時マクロビオティクをやっていた事が実になります。レモンの輪切りを乗せるとレモンの爽やかな香りに豆乳だと言う事を忘れてサッパリスッキリ飲んでしまいます(笑)。只今、息子にとられ。息子一気に飲み干し、2杯目(汗)。。。。豆乳が余りがちの時にでも是非是非。お勧めです〜。

ラッシー(1杯分)
【材料】
ラカント 大さじ1/2〜1
お湯 60cc
レモン汁 大さじ1〜2
豆乳100cc
スライスレモン一枚
氷適宜

【作り方】
①ラカントをお湯でとき、レモン汁、豆乳を入れ、良く混ぜる。
②氷の入ったグラスに注ぎ、スライスレモンを乗せる。
※シロップ+レモン汁+豆乳で甘さや酸っぱさはお好みで。レモンシロップと豆乳が半々がサッパリ&トロッとしていて、私は好きです〜。

そして、多佳子さんの『デザートとランチのレシピ』を買いました。変わったチーズケーキや粉無しのガトーショコラ、美味しそうな組み合わせのロールケーキ等、低糖質のお菓子になりそうなレシピに魅かれてしまいました♪
さてさて、明日の桃の節句は何にしましょう。。。

※すみませんm(_ _)m糖質掲載の本が見当たらなく、見つかり次第糖質量も載せます〜。
# by pipishion | 2010-03-02 22:00